Là một loại nước chấm không thể thiếu, một phần quan trọng tạo nên hương vị đặc biệt cho “xịn đạt” lẩu nướng, “xịn chùm” lẩu niêu đất, một trong những món ăn đậm chất Lào, tạo ấn tượng khó phai trong lòng du khách khi đến với đất nước Triệu Voi.
Chèo suki là nước chấm phổ biến trong bữa ăn của người dân Lào, hương vị béo, thơm là chất xúc tác hoàn hảo cho đồ nướng hay lẩu mà ít có loại nước chấm nào đem lại được. Tạp chí Lào Việt xin chia sẻ đến bạn đọc cách thức chế biến cực kỳ đơn giản, dễ ăn và bảo quản được lâu của thứ nước chấm trứ danh này.
Nguyên liệu
1: Lạc (đậu phộng) xay nhuyễn: 1kg
2: Tỏi bóc vỏ xay nhuyễn: 150g
3: Hành bóc vỏ xay nhuyễn: 150g
4: Chao 300g ( tùy thích)
5: Gan lợn xay nhuyễn 400g. Nguyên liệu đặc biệt phải có để được Chèo Suki đúng vị
6: Ớt tươi ngâm nước đem vắt khô rồi xay, tùy vào khẩu vị cay và tạo màu đỏ tự nhiên
7: 2 lít nước cốt dừa ( tự điều chỉnh theo sở thích muốn chèo Suki đặc hay loãng_
8: Dầu ăn hoặc dầu cọ khoảng 5 muỗng canh tùy theo khẩu vị
Gia vị
1; Đường: 5 muỗng lớn
2: Muối: 4 thìa cà phê
3: Nước mắm: 2 muỗng lớn
4: Bột ngọt: 2 muỗng lớn
Cách Làm:
Cho tất cả các thành phần, gia vị vào nồi và trộn đều đun nhỏ lửa trông khoảng thời gian 5-6 tiếng, khuấy đều liên tục, quấy đến khi chèo có mùi thơm nhè nhẹ bốc lên.
Lời Khuyên
1. Xay các nguyên liệu cho thật nhuyễn để tạo độ mịn cho thành phẩm
2. Nếu cảm thấy chèo đặc quá có thể thêm nước cốt dừa, nếu thấy loãng quá thì đun thêm trên lửa nhỏ đến khi thấy vừa ý thì tắt bếp.
3. Bảo quản trong tủ lạnh để dùng được lâu
