Hơn 30 hecta cây bụp giấm tại tỉnh Xieng Khuang đang đến vụ thu hoạch, quả cây bụp giấm được người dân Lào sử dụng làm thực phẩm, cung cấp cho cả thị trường trong nước và chế biến thành phẩm để xuất khẩu ra nước ngoài.
Rau bụp giấm cũng là một loại thực phẩm phổ biến được người Lào ưa chuộng trong bữa ăn, thường dùng để nấu các loại canh. Lá già có vị chua hơn nhưng khi nấu lá nhám khó ăn. Thỉnh thoảng lá non cũng được dùng tươi chung với các loại rau tập tàng khác để có vị chua.
Theo nghiên cứu của nhiều nhà khoa học trên thế giới, trong cây bụp giấm chứa rất nhiều polysaccharid trong chất nhầy (có ở tất cả các bộ phận của cây đặc biệt là trong đài quả), chất HIB-3 là một polysaccharid có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, polysaccharid còn có tác dụng làm giảm cholesterol máu do đó ngăn ngừa và hạn chế sự béo phì do tích mỡ.
Hai hợp chất flavonoid và cyanidin cũng có tỷ lệ cao trong thành phần cây có tính chống oxy hoá, bảo vệ thành mạch máu, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và ung thư. Các Vitamin C, A nhóm B, E…cùng nhiều loại axit hữu cơ khác cũng đã được tìm thấy trong cây quý mầu. Một số nhà nghiên cứu đã xác định tính chống co thắt, hạ huyết áp, kháng khuẩn, hạn chế sự tạo sỏi ở đường tiết niệu, chống lão hoá, chống mệt mỏi…
Hoa bụp giấm ở Lào có thể được dùng thay giấm chua, làm mứt, thực phẩm chức năng…
Ở Thái Lan, nước giải khát từ đài hoa cây quý mầu được xem là thức uống mát mẻ, có tác dụng dã rượu và được tin là làm giảm cholesterol.
Tổng hợp
